Techno-functional and sensory characterization of commercial plant protein powders
autor
Jakobson, Kadi
Kaleda, Aleksei
Adra, Karl
Tammik, Mari-Liis
Vaikma, Helen
Kriščiunaite, Tiina
Vilu, Raivo
vastutusandmed
Kadi Jakobson, Aleksei Kaledaa, Karl Adra, Mari-Liis Tammik, Helen Vaikma, Tiina Kriščiunaite and Raivo Vilu
allikas
Foods
kirjastus/väljaandja
MDPI
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 12, 14
ilmumisaasta
2023
leheküljed
art. 2805
leitav
https://doi.org/10.3390/foods12142805
märksõna
emulsioonid
valgusisaldus
organoleptiline hindamine
taimsed valgud
võtmesõna
emulsification
foaming
functional properties
gelling
plant proteins
sensory analysis
visco-thermal analysis
water solubility
water-holding capacity
ISSN
2304-8158
märkused
Bibliogr.: 74 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.1
Scopus
https://www.scopus.com/sourceid/21100898636
https://www.scopus.com/record/display.uri?eid=2-s2.0-85166307442&origin=resultslist&sort=plf-f&src=s&sid=06fbd9276af06d6fed52f32be88fd178&sot=b&sdt=b&s=TITLE-ABS-KEY%28%22Techno-Functional+and+Sensory+Characterization+of+Commercial+Plant+Protein+Powders%22%29&sl=99&sessionSearchId=06fbd9276af06d6fed52f32be88fd178&relpos=0
WOS
https://jcr.clarivate.com/jcr-jp/journal-profile?journal=FOODS&year=2023
https://www.webofscience.com/wos/woscc/full-record/WOS:001035868000001
kategooria (üld)
Health professions
Terviseametid
Social sciences
Sotsiaalteadused
Agricultural and biological sciences
Põllumajandus- ja bioloogiateadused
Immunology and microbiology
Immunoloogia ja mikrobioloogia
kategooria (alam)
Health professions. Health professions (miscellaneous)
Terviseametid. Terviseametid (mitmesugused)
Social sciences. Health (social science)
Sotsiaalteadused. Tervis (sotsiaalteadus)
Agricultural and biological sciences. Plant science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Taimeteadus
Agricultural and biological sciences. Food science
Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus
Immunology and microbiology. Microbiology
Immunoloogia ja mikrobioloogia. Mikrobioloogia
kvartiil
Q1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise