Traditional breads from the Baltic Countries (Estonia, Latvia, Lithuania)
autor
Sarand, Inga
Traksmaa, Anna
Klava, Dace
Kunkulberga, Daiga
Straumite, Evita
Galoburda, Ruta
Murniece, Ruta
Juodeikiene, Grazina
Bartkevics, Vadims
Bartkiene, Elena
vastutusandmed
Inga Sarand, Anna Traksmaa, Dace Klava, Daiga Kunkulberga, Evita Straumite, Ruta Galoburda, Ruta Murniece, Grazina Juodeikiene, Vadims Bartkevics, Elena Bartkiene
allikas
Traditional European breads : An illustrative compendium of ancestral knowledge and cultural heritage
ilmumiskoht
Cham
kirjastus/väljaandja
Springer Nature
ilmumisaasta
2023
leheküljed
p. 41–59
leitav
https://doi.org/10.1007/978-3-031-23352-4_2
märksõna
rukkileib
juuretis
toit
traditsioonid
piimhappebakterid
kohamärksõna
Eesti
Läti
Leedu
ISBN
978-3-031-23351-7
märkused
Includes bibliogr
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
3.1
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise
Uurimisrühm
Biomeditsiin
Toiduteaduse ja -tehnoloogia uurimisrühm
,
Toidusüsteemide uurimisrühm (kuni 2022)