Reidzane, S., Gramatina, I., Galoburda, R., Komasilovs, V., Zacepins, A., Bljahhina, A., Kince, T., Traksmaa, A., Klava, D.

prindi

Composition of polysaccharides in hull-less barley sourdough bread and their impact on physical properties of bread

autor

Reidzane, Sanita

Gramatina, Ilze

Galoburda, Ruta

Komasilovs, Vitalijs

Zacepins, Aleksejs

Bljahhina, Anastassia

Kince, Tatjana

Traksmaa, Anna

Klava, Dace

vastutusandmed

Sanita Reidzane, Ilze Gramatina, Ruta Galoburda, Vitalijs Komasilovs, Aleksejs Zacepins, Anastassia Bljahhina, Tatjana Kince, Anna Traksmaa and Dace Klava

allikas

Foods

kirjastus/väljaandja

MDPI

ajakirja aastakäik number kuu

vol. 12, 1

ilmumisaasta

2023

leheküljed

art. 155

leitav

https://doi.org/10.3390/foods12010155

märksõna

oder (teravili)

fermentatsioon

polüsahhariidid

fruktoos

bioaktiivsed ained

võtmesõna

hull-less barley

hull-less barley sourdough

non-starch polysaccharides

β-glucans

fructans

bioactive compounds

ISSN

2304-8158

Open Access

Open Access (kuldne)

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

TTÜ struktuuriüksus

keemia ja biotehnoloogia instituut

keel

inglise

Reidzane, S., Gramatina, I., Galoburda, R., Komasilovs, V., Zacepins, A., Bljahhina, A., Kince, T., Traksmaa, A., Klava, D. Composition of polysaccharides in hull-less barley sourdough bread and their impact on physical properties of bread // Foods (2023) vol. 12, 1, art. 155. https://doi.org/10.3390/foods12010155