prindi

The use of lipid oxidation indicators to assess the quality deterioration of potato chips during accelerated shelf-life tests

autor
Leppik, Kärt
Lang, Hanna
Kuhtinskaja, Maria
Rosenvald, Sirli
vastutusandmed
Kärt Leppik, Hanna Lang, Maria Kuhtinskaja, Sirli Rosenvald
allikas
Journal of Food Stability
kirjastus/väljaandja
FTD Resources Publisher
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 5, 2
ilmumisaasta
2022
leheküljed
p. 1-20
leitav
https://doi.org/10.36400/J.Food.Stab.5.2.2022-0015
https://www.ajol.info/index.php/jfs/article/view/233766
märksõna
rasvhapped
oksüdatsioon
kartulitooted
meeleelundid
võtmesõna
lipid oxidation
potato chips
accelerated shelf-life test
descriptive sensory analysis
fatty acid composition
ISSN
2664-5513
2663-1741
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
1.2
TTÜ struktuuriüksus
keemia ja biotehnoloogia instituut
keel
inglise
Leppik, K., Lang, H., Kuhtinskaja, M., Rosenvald, S. The use of lipid oxidation indicators to assess the quality deterioration of potato chips during accelerated shelf-life tests // Journal of Food Stability (2022) vol. 5, 2, p. 1-20. https://doi.org/10.36400/J.Food.Stab.5.2.2022-0015 https://www.ajol.info/index.php/jfs/article/view/233766