täiskirje prindi

Proteolytic activity of three variants of fermentation-produced chymosin on sodium caseinate and during Cheddar cheese ripening

autor
Li, Bozhao
Arju, Georg
Taivosalo, Anastassia
Lints, Taivo
Kriščiunaite, Tiina
Vilu, Raivo
Lyne, John
Roustel, Sebastien
Kelly, Alan L.
McSweeney, Paul L.H.
vastutusandmed
Bozhao Li, Georg Arju, Anastassia Taivosalo, Taivo Lints, Tiina Kriščiunaite, Raivo Vilu, John Lyne, Sebastien Roustel, Alan L. Kelly, Paul L.H. McSweeney
allikas
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 149
ilmumisaasta
leheküljed
art. 105835, 14 p. : ill
leitav
ISSN
0958-6946
märkused
Bibliogr.: p. 13-14
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
keel
inglise
Li, B., Arju, G., Taivosalo, A., Lints, T., Kriščiunaite, T., Vilu, R., Lyne, J., Roustel, S., Kelly, A.L., McSweeney, P.L.H. Proteolytic activity of three variants of fermentation-produced chymosin on sodium caseinate and during Cheddar cheese ripening // International dairy journal (2024) vol. 149, art. 105835, 14 p. : ill. https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2023.105835