prindi

Influence of guar gum/furcellaran and guar gum/carrageenan stabilizer systems on the rheological and sensorial properties of ice cream during storage

autor
Klesment, Tiina
Stekolštšikova, Jelena
Laos, Katrin
vastutusandmed
Tiina Klesment, Jelena Stekolštšikova, and Katrin Laos
allikas
Proceedings of the Estonian Academy of Sciences
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 63, 2
ilmumisaasta
2014
leheküljed
p. 193-198 : ill
leitav
https://artiklid.elnet.ee/record=b2673982*est
märksõna
jäätis
toidulisaained
stabilisaatorid (keemia)
säilivus
reoloogia
võtmesõna
ice cream
hydrocolloids
rheology
sensory
ISSN
1736-6046
märkused
Bibliogr. p. 197-198
Kokkuvõte: Stabilisaatorite guarkummi-furtsellaraani ja guarkummi-karragenaani segude mõju jäätise reoloogilistele ning sensoorsetele omadustele säilitamisel, lk. 198
TTÜ struktuuriüksus
toiduainete instituut
keel
inglise
Klesment, T., Stekolštšikova, J., Laos, K. Influence of guar gum/furcellaran and guar gum/carrageenan stabilizer systems on the rheological and sensorial properties of ice cream during storage // Proceedings of the Estonian Academy of Sciences (2014) Vol. 63, 2, p. 193-198 : ill. https://artiklid.elnet.ee/record=b2673982*est