Zhogoleva, A., Alas, M., Rosenvald, S.

prindi

Characterization of odor-active compounds of various pea preparations by GC-MS, GC-O, and their correlation with sensory attributes

autor

Zhogoleva, Aleksandra

Alas, Maria

Rosenvald, Sirli

vastutusandmed

Aleksandra Zhogoleva, Maria Alas, Sirli Rosenvald

allikas

Future foods

kirjastus/väljaandja

Elsevier

ajakirja aastakäik number kuu

vol. 8

ilmumisaasta

2023

leheküljed

art. 100243, 14 p. : ill

leitav

https://doi.org/10.1016/j.fufo.2023.100243

märksõna

sensorid

analüüs

hernes

taimsed valgud

võtmesõna

sensory analysis

GC-O

GC-MS

pea protein

methoxypyrazines

ISSN

2666-8335

märkused

Bibliogr.: 50 ref

Open Access

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

Scopus

Journal metrics at Scopus

Article at Scopus

WOS

Journal metrics at WOS

Article at WOS

kategooria (üld)

Põllumajandus- ja bioloogiateadused

kategooria (alam)

Põllumajandus- ja bioloogiateadused. Toiduteadus

kvartiil

TTÜ struktuuriüksus

keemia ja biotehnoloogia instituut

keel

inglise

Zhogoleva, A., Alas, M., Rosenvald, S. Characterization of odor-active compounds of various pea preparations by GC-MS, GC-O, and their correlation with sensory attributes // Future foods (2023) vol. 8, art. 100243, 14 p. : ill. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2023.100243