Diversity and stability of lactic acid bacteria in rye sourdoughs of four bakeries with different propagation parameters
autor
Bessmeltseva, Marianna
vastutusandmed
Ene Viiard, Marianna Bessmeltseva, Jaak Simm, Tiina Talve, Anu Aaspõllu, Toomas Paalme, Inga Sarand
allikas
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 11, 2
ilmumisaasta
leheküljed
art. e0148325
märksõna
võtmesõna
ISSN
1932-6203
märkused
Bibliogr.: 38 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
klassifikaator
kategooria (üld)
kategooria (alam)
kvartiil
TTÜ struktuuriüksus
keel
inglise
Viiard, E., Bessmeltseva, M., Simm, J., Talve, T., Aaspõllu, A., Paalme, T., Sarand, I. Diversity and stability of lactic acid bacteria in rye sourdoughs of four bakeries with different propagation parameters // PLoS ONE (2016) vol. 11, 2, art. e0148325.