Techno-functional and sensory characterization of commercial plant protein powders
autor
vastutusandmed
Kadi Jakobson, Aleksei Kaledaa, Karl Adra, Mari-Liis Tammik, Helen Vaikma, Tiina Kriščiunaite and Raivo Vilu
allikas
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 12, 14
ilmumisaasta
leheküljed
art. 2805
ISSN
2304-8158
märkused
Bibliogr.: 74 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
keel
inglise
võtmesõna
emulsification
foaming
visco-thermal analysis
water solubility
water-holding capacity
klassifikaator
kvartiil
kategooria (üld)
TTÜ struktuuriüksus
Jakobson, K., Kaleda, A., Adra, K., Tammik, M.-L., Vaikma, H., Kriščiunaite, T., Vilu, R. Techno-functional and sensory characterization of commercial plant protein powders // Foods (2023) vol. 12, 14, art. 2805.