Evaluation of the microbial community in industrial rye sourdough upon continuous back-slopping propagation revealed Lactobacillus helveticus as the dominant species
vastutusandmed
E. Viiard, A. Mihhalevski, T. Rühka, T. Paalme and I. Sarand
allikas
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
Vol. 114, 2
ilmumisaasta
leheküljed
p. 404-412 : ill
ISSN
1364-5072
märkused
Bibliogr. p. 411-412
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
keel
inglise
võtmesõna
klassifikaator
kvartiil
TTÜ struktuuriüksus
Viiard, E., Mihhalevski, A., Rühka, T., Paalme, T., Sarand, I. Evaluation of the microbial community in industrial rye sourdough upon continuous back-slopping propagation revealed Lactobacillus helveticus as the dominant species // Journal of applied microbiology (2013) Vol. 114, 2, p. 404-412 : ill.