Sarand, I., Traksmaa, A., Klava, D., Kunkulberga, D., Straumite, E., Galoburda, R., Murniece, R., Juodeikiene, G., Bartkevics, V., Bartkiene, E.

täiskirje prindi

Traditional breads from the Baltic Countries (Estonia, Latvia, Lithuania)

autor

Sarand, Inga

Traksmaa, Anna

Klava, Dace

Kunkulberga, Daiga

Straumite, Evita

Galoburda, Ruta

Murniece, Ruta

Juodeikiene, Grazina

Bartkevics, Vadims

Bartkiene, Elena

vastutusandmed

Inga Sarand, Anna Traksmaa, Dace Klava, Daiga Kunkulberga, Evita Straumite, Ruta Galoburda, Ruta Murniece, Grazina Juodeikiene, Vadims Bartkevics, Elena Bartkiene

allikas

Traditional European breads : An illustrative compendium of ancestral knowledge and cultural heritage

ilmumiskoht

Cham

kirjastus/väljaandja

Springer Nature

ilmumisaasta

2023

leheküljed

p. 41–59

leitav

https://doi.org/10.1007/978-3-031-23352-4_2

ISBN

978-3-031-23351-7

märkused

Includes bibliogr

teaduspublikatsioon

TTÜ struktuuriüksus

keemia ja biotehnoloogia instituut

keel

inglise

Märksõnad ja võtmesõnad

märksõna

rukkileib

juuretis

toit

traditsioonid

piimhappebakterid

kohamärksõna

Eesti

Läti

Leedu

Teaduspublikatsiooni meetrika

klassifikaator

3.1

Uurimisrühm

Biomeditsiin

Toiduteaduse ja -tehnoloogia uurimisrühm, Toidusüsteemide uurimisrühm (kuni 2022)

Sarand, I., Traksmaa, A., Klava, D., Kunkulberga, D., Straumite, E., Galoburda, R., Murniece, R., Juodeikiene, G., Bartkevics, V., Bartkiene, E. Traditional breads from the Baltic Countries (Estonia, Latvia, Lithuania) // Traditional European breads : An illustrative compendium of ancestral knowledge and cultural heritage. Cham : Springer Nature, 2023. p. 41–59. https://doi.org/10.1007/978-3-031-23352-4_2