täiskirje prindi

Effect of quality properties of added gluten on the texture and sensory properties of rye and buckwheat breads

autor
vastutusandmed
A. Traksmaa, A. Kaleda, B. Nurme and K. Laos
allikas
kirjastus/väljaandja
ajakirja aastakäik number kuu
vol. 21, 3
ilmumisaasta
leheküljed
13 p. : ill
leitav
ISSN
1406-894X
2228-4907
märkused
Bibliogr.: 44 ref
Open Access
Open Access
teaduspublikatsioon
teaduspublikatsioon
keel
inglise
märksõna
võtmesõna
commercial gluten
rye and buckwheat bread
sensory profile
texture profile analysis
viscoelastic properties
Traksmaa, A., Kaleda, A., Nurme, B., Laos, K. Effect of quality properties of added gluten on the texture and sensory properties of rye and buckwheat breads // Agronomy research (2023) vol. 21, 3, 13 p. : ill. https://doi.org/10.15159/ar.23.082