Part, N., Kazantseva, J., Rosenvald, S., Kallastu, A., Vaikma, H., Kriščiunaite, T., Pismennõi, D., Viiard, E.

prindi

Microbiological, chemical, and sensorial characterisation of commercially available plant-based yoghurt alternatives

autor

Part, Natalja

Kazantseva, Jekaterina

Rosenvald, Sirli

Kallastu, Aili

Vaikma, Helen

Kriščiunaite, Tiina

Pismennõi, Dmitri

Viiard, Ene

vastutusandmed

Natalja Part, Jekaterina Kazantseva, Sirli Rosenvald, Aili Kallastu, Helen Vaikma, Tiina Kriščiunaite, Dmitri Pismennõi, Ene Viiard

allikas

Future foods

kirjastus/väljaandja

Elsevier

ajakirja aastakäik number kuu

vol. 7

ilmumisaasta

2023

leheküljed

art. 100212, 10 p. : ill

leitav

https://doi.org/10.1016/j.fufo.2022.100212

märksõna

taimsed toiduained

jogurt

fermentatsioon

juuretis

mikrofloora

võtmesõna

Plant-based

Yoghurt alternative

Starter culture

Fermentation

Alive microbiota

ISSN

2666-8335

märkused

Bibliogr. p. 9-10

teaduspublikatsioon

klassifikaator

1.1

TTÜ struktuuriüksus

ärikorralduse instituut

keemia ja biotehnoloogia instituut

keel

inglise

Part, N., Kazantseva, J., Rosenvald, S., Kallastu, A., Vaikma, H., Kriščiunaite, T., Pismennõi, D., Viiard, E. Microbiological, chemical, and sensorial characterisation of commercially available plant-based yoghurt alternatives // Future foods (2023) vol. 7, art. 100212, 10 p. : ill. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2022.100212